Слоенные трубочки с белковым кремом

Слоенные трубочки с белковым кремом

 

Здравствуйте дорогие друзья, посетители нашего сайта, с Вами Наталья. Сегодня мы будем разбирать рецепт пирожных слоенные трубочки с белковым кремом.

Это пирожное из серии воспоминание из детства, только крем был на основе масла. А мы с Вами будем готовить крем белковый итальянская меренга. И так приступим.

Сначала готовим конусы для трубочек, для этого берем фольгу размером 30 на 30 и разрезаем ее по диагонали и сворачиваем кулечки.

Слоенные трубочки с белковым кремом ингредиенты

500 гр. готовое слоенное тесто без дрожжей

Для крема

2 шт. белки
200 гр. сахар
5 ст. л. Вода
Щепотка соли
Ваниль половину пакетика
Лимонная кислота на кончике ножа
Сахарная пудра для посыпки
25 гр. сливочное масло для смазки

     Готовим слоенные трубочки с белковым кремом

Готовое тесто раскатываем и делим на полоски шириной 2 сантиметра. Берем заранее приготовленные конусы, смазываем их маслом.

Начинаем накручивать на них наши полоски. Конец теста прикрепляем к концу конуса и закручивать полоску теста по спирали, так, что бы слои перекрывали друг друга, иначе будут щели.

Трубочки смазываем яйцом и кладем на простеленный пергаментом противень.

                       Выпекаем слоенные трубочки

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим готовиться трубочки на 15 минут до красивого золотистого цвета, если у Вас остались кусочки их тоже выпекаем. Будем делать из них крошку для посыпки.

                         Готовим крем для трубочек

В кастрюльку насыпаем сахар ваниль и воду и начинаем уваривать сироп до светло-коричневого цвета, перед концом варки всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и снимаем с огня.

Пока уваривается сироп, взбиваем белки с щепоткой соли до твердых пиков.

Готовый горячий сироп тонкой струйкой вводим к белкам не переставая взбивать. Взбиваем до полного остывания.

                          Заполняем трубочки кремом

Для того, что бы заполнить трубочки кремом берем кондитерский мешок и насадку звездочка. Растираем испеченные кусочки теста в крошку.

Заполняем трубочки кремом, сверху крем посыпаем крошкой. Кладем трубочки на тарелку и посыпаем их сахарной пудрой.

Вот такое красивое пирожное слоенные трубочки с белковым кремом мы с вами изготовили. Прекрасное вкусное и не простое пирожное, которое наверняка придется по в кусу вашим домашним. Приятного аппетита!

До свидания, всем здоровья и до новых встреч на нашем сайте.

Также можете посмотреть рубрики торты, рулеты, кексы, десерты.

Скрипт -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: